焗香辣白酒海鮮意大利粉食譜

我係鍾意食麵呀意粉多過食飯. 上次個Lasagna想再重試, 但一直無時間. 今次又想整新野....

這個意粉超好味!!! (其實, 我好少讚自己...真的. 以後要讚多的...哈哈!!!)

基本上, 我只食咗一小碗, 大張生全部同我食清晒. 食完之後, 問我仲有無....點解煮咁少....

焗香辣白酒海鮮意大利粉 (4人份量)

 

 

材料:

 

急凍青口  一磅

白酒  半杯

虎蝦(中)  半磅   

波特佩羅魔菇 (波特菇)    兩個 （切片）  

蕃茄  兩個 （切粒）

意大利粉  約390克

蕃茄紫蘇意粉醬
 三至四湯匙

 

調味:

小紅辣椒
 一條（切粒）

蒜
 適量 （切粒）

蕃茜  適量
(切粒）

鹽  適量

油  適量

 

 

做法

1.  
將意大利粉放入滾水煮至熟透後, 然後過冷水,倒入篩子中隔去水份, 備用.

2.  
蝦挑腸、清洗乾淨, 保留蝦頭, 備用。

3.  
蝦頭和急凍青口(連袋裡的汁)放入鍋中, 加入白酒,
蓋上鍋蓋煮滾, 熄火.    

4.  
用油炒香蒜和辣椒, 加入蕃茄和波特菇, 炒至軟身. 倒入煮過蝦頭和青口的湯汁(用篩子隔走雜質). 用細火煮滾.
 

5.  
加入意粉醬煮至稍為濃稠, 再放入蝦煮熟, 熄火. 加入蕃茜和鹽調味. 

6.  
將意粉撈入醬汁中拌勻, 分成四份.

7.  
把牛油紙放在碗上, 倒入已拌好的一份意粉份量, 包好. 重覆三次.

8.  
預熱焗爐200度約10分鐘, 放入已包好的意粉, 焗8-10分鐘,
即成。

意大利千層麵做法 / How to Make Lasagna

見食來食去都個幾味, 悶悶地, 就搞下新煮意, 整下意大利千層麵.

材料有:

 

意大利千層麵

洋蔥

三色椒

白磨茹
蕃茄

豬肉
芝土碎 (parmesan & mozzarella cheese)

意大利蕃茄麵醬 (pasta sauce)

鹽

香草

 

其實，材料配搭非常自由，可選自己喜歡的食材，　如牛肉，　茄子等等．

步驟:

 

１．將千層麵加水煮軟身後, 瀝水．

２．炒洋蔥, 三色椒, 磨茹和 豬肉, 加鹽和香草．

３．先鋪一層千層麵, 再抹上一層麵醬, 加入豬肉等配料, 灑上芝土碎, 再鋪一層千層麵…如是者, 重複幾次….

４．最後，在表面上塗上一層麵醬,灑上芝土碎, 用錫紙包住.

５．焗30-45mins, 180度. 之後, 拿開張錫紙, 再焗5mins, 讓表面焗至金黃色.  

後記:

 

１．可能我沒有把千層麵瀝乾水, 切開之後, 水份太多. 所以，要重做！！！

２．意大利麵醬有好多種味道, 我選了田園蕃茄味.

地捫 X 萬字醬油雙雙對對烹飪總決賽 - 英式牧羊人派 & 蜜桃香梨酸辣蝦食譜

早排, 參加咗 「地捫 X 萬字醬油雙雙對對烹飪總決賽」, 要 現場 (LIVE) 煮. 　好緊張呀！！！　一邊煮，　一邊手震．贏得亞軍...

 

攝影師影的相好靚．．．（定還是我裝飾得靚？！哈哈．．．．）

 

這兩道菜色　（英式牧羊人派　＋　蜜桃香梨酸辣蝦）以前從未煮過．．．．其中一道更是完全自創．　

 

英式牧羊人派做法很簡單。味道的濃淡和材料的配搭可因個人的喜好而變。在節日派對上是一款很受歡迎的菜色。　而蜜桃香梨酸辣蝦是一款很醒胃和色彩繽紛的菜色。用蜜桃和香梨製成的花環內令賣相十分吸收。創意和味道挺新穎。

Photo credit: Del Monte HK / Kikkoman HK

食譜：

英式牧羊人派 （2人份量）

 

材料

免治牛肉約200克 （用萬字超級香醇醬油3湯匙醃半小時）

洋蔥半個

蒜蓉適量

地捫雜菜粒 1罐

 

大薯仔2個

牛油70克

牛奶約半杯

芫荽少許

 

芡汁

水適量

麵粉1湯匙

地捫茄膏2-3湯匙

萬字超級香醇醬油1-2湯匙

 

做法

1. 洋蔥和蒜蓉炒香，加入用萬字超級香醇醬油醃好的免治牛肉 炒約2分鐘。

2. 拌入地捫雜菜粒和牛肉炒。

3. 加入地捫茄膏、萬字醬油和水煮滾，然後放在焗盤裏。

4. 薯仔削皮 、切小粒煮滾。  

5. 加入牛油、牛奶和芫荽，把薯仔弄成泥，然後鋪在剛煮好的牛肉和雜菜粒上。

6. 預熱焗爐240度約10分鐘。

7. 用240度，把薯蓉焗至金黃色約15-20分鐘即成。

 

 

蜜桃香梨酸辣蝦 （2人份量）

 

材料

中蝦約12隻（切粒）

生粉約2茶匙

地捫蜜桃一罐

地捫香梨一罐

小紅辣椒1條（切粒）

蒜蓉適量

芫荽粒適量

蔥粒適量

 

芡汁

萬字超級香醇醬油1湯匙

檸檬汁1-2湯匙

蜜桃和香梨汁(榨汁) 3-4湯匙

 

 

做法

1. 蝦挑腸、清洗乾淨後切粒。

2. 蝦粒黏上少許生粉，用油炒香。加入蒜蓉和辣椒炒。

3. 再加入預先切好的地捫蜜桃和香梨粒，用萬字超級香醇醬油，檸檬汁，蜜桃和香梨汁起芡汁煮滾。灑上蔥粒和芫荽粒拌勻。

4. 將煮好的材料放入用地捫蜜桃和香梨製成的花環裡。

五彩繽紛野米三文魚餅贏得了第二名

承蒙各位投了票的朋友, 五彩繽紛野米三文魚餅贏得了第二名! 謝謝!!
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勝出菜式：《五彩繽紛野米三文魚餅》
恭喜恭喜！！

 

2013 全城有機日 暨 「10 Fun有機住家菜」 食譜創作大賽

January 28

【 2013 全城有機日「10 Fun有機住家菜」食譜創作大賽 】

專業推介十大「有機」住家菜
《五彩繽紛野米三文魚餅》

「讚好」票數：316 （截至1/3 12:00 AM 為止）

材料：

份量約32-34件：

有機野米2杯
有皮三文魚扒 1塊
有機薯仔2個（切細粒）
有機雞蛋 1 個
低脂乳酪 1 1/2 湯匙
有機甘筍 1/2 個（刨絲）
有機洋蔥 1/2 個（切細粒）
有機三色椒（青、紅、黃）各1 個（切細粒）
有機白蘑菇 4 粒（切細粒）

調味：

海鹽 1 茶匙
黑椒粉 1/2 茶匙
乾迷迭香碎 1/2 茶匙
青檸汁 適量
橄欖油 少許


做法：

1. 野米和三文魚扒洗淨。薯仔削皮、洗淨後切粒。先將野米加水放入電飯煲
內，再將三文魚扒和薯仔粒放在碟上用蒸架隔開野米一起蒸熟。
2. 甘筍刨絲; 洋蔥、三色椒和白磨茹切細粒，放在大碗裡。
3. 待野米、三文魚扒和薯仔粒煮好放涼後，用叉子把三文魚扒(連皮)和薯仔粒
輕微壓爛，然後跟野米一併放入大碗裡。
4. 加入雞蛋、低脂乳酪和調味料與所有材料一起拌勻。
5. 預熱焗爐240度約10分鐘。
6. 在焗盤上掃上一層薄薄的橄欖油。
7. 用手取出約2湯匙混合好的材料搓成圓形放在焗盤上。如果想做出大小一樣
的魚餅，可以先把材料放入圓形的曲奇餅模內，再用匙羹壓一下。
8. 用240度，把魚餅的表面焗至金黃色約15-20分鐘即成。
9. 食用時，拌一些青檸汁和乳酪會令魚餅更美味。

提示：將食不完的魚餅放入密實袋中，然後放進冰箱裡冷藏 (最多4-5 日)。待下
次食用時，只須把魚餅放入微波爐加熱2-3分鐘就有一道既健康又環保的菜式。

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我的食譜是: 五彩繽紛野米三文魚餅

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