焗香辣白酒海鮮意大利粉食譜

我係鍾意食麵呀意粉多過食飯. 上次個Lasagna想再重試, 但一直無時間. 今次又想整新野....

這個意粉超好味!!! (其實, 我好少讚自己...真的. 以後要讚多的...哈哈!!!)

基本上, 我只食咗一小碗, 大張生全部同我食清晒. 食完之後, 問我仲有無....點解煮咁少....

焗香辣白酒海鮮意大利粉 (4人份量)

 

 

材料:

 

急凍青口  一磅

白酒  半杯

虎蝦(中)  半磅   

波特佩羅魔菇 (波特菇)    兩個 （切片）  

蕃茄  兩個 （切粒）

意大利粉  約390克

蕃茄紫蘇意粉醬
 三至四湯匙

 

調味:

小紅辣椒
 一條（切粒）

蒜
 適量 （切粒）

蕃茜  適量
(切粒）

鹽  適量

油  適量

 

 

做法

1.  
將意大利粉放入滾水煮至熟透後, 然後過冷水,倒入篩子中隔去水份, 備用.

2.  
蝦挑腸、清洗乾淨, 保留蝦頭, 備用。

3.  
蝦頭和急凍青口(連袋裡的汁)放入鍋中, 加入白酒,
蓋上鍋蓋煮滾, 熄火.    

4.  
用油炒香蒜和辣椒, 加入蕃茄和波特菇, 炒至軟身. 倒入煮過蝦頭和青口的湯汁(用篩子隔走雜質). 用細火煮滾.
 

5.  
加入意粉醬煮至稍為濃稠, 再放入蝦煮熟, 熄火. 加入蕃茜和鹽調味. 

6.  
將意粉撈入醬汁中拌勻, 分成四份.

7.  
把牛油紙放在碗上, 倒入已拌好的一份意粉份量, 包好. 重覆三次.

8.  
預熱焗爐200度約10分鐘, 放入已包好的意粉, 焗8-10分鐘,
即成。