可可麻薯奶黄麵包

最近, 開始要整下麵包, 原來細張生係超鍾意食包. 但這個包...佢無得食.

可可麻薯奶黄麵包

材料：

麵團材料
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 50g
麻薯粉 25g
糖 25g
鹽 3g
可可粉 10g
酵母 2.5g
牛奶 160g
牛油 25g

奶黃餡：
即溶吉士粉 150g
牛奶 300g
奶黃餡做法：
1. 將牛奶煮滾，倒入吉士粉中不停攪拌，直至不見粉粒即成。
2. 待冷備用。

做法
1. 除了牛油外，將所有麵團材料混合攪拌。
2. 攪拌至麵團光滑之後，加入牛油把麵團搓至可拉開的面膜狀。
3. 發酵45分鐘。
4. 將麵團排氣後，分割成100-110g一個，弄成圓形，鬆弛20分鐘。
5. 用麵棍把圓形麵團擀扁，包入奶黃餡，埋口那面朝下。
6. 將剩餘的麵團擀成0.2厘米厚，用餅模切出自己喜歡的圖案。
7. 將圖案放在包好餡料的麵團上。
8. 再發酵50分鐘。
9. 麵團發酵好後，在表面灑上低筋麵粉。
10. 用180度預熱焗爐約10分鐘，把麵團放入焗爐，焗18分鐘。

貼士：
1. 用麻薯粉令麵包的質感軟棉棉, QQ的。沒有麻薯粉, 其實可以用糯米粉, 功能差不多。
2. 用即溶吉士粉做奶黃餡節省很多時間。