Snow Globe Cookie

Merry Christmas & Happy 2011!

 

Christmas Russian Dolls Cookies / 聖誕俄羅斯娃娃曲奇

這幾款俄羅斯娃娃的設計 & 顏色好靚....

雖然用咗好多時間去調不同的顏色, 但都值得的....

因為Christmas, 所以用番Christmas的絲帶

這款比上一款係瘦長少少.....但顏色 & 設計上陪襯得好好.....

個個都好開心準備去歡度聖誕....

仲有幾款卡通人物.....

Thanks Tracey!


這是今年最後的聖誕cookies製作, 我要休息番幾日先得啦.....

Christmas Tree & Snowman Cake

A 6-inch chocolate cake with strawberry filing & mango jello for kids.

雪人& 聖誕樹都係用蛋糕做成的...表面係朱古力... 蛋糕邊粘上爆谷米....

Mini Christmas Cookies for Kids

Mini Christmas Cookies.

Merry Christmas to you all!

 

Wedding Cake & Wedding Gown Cookies Favours

一共350 + 塊的Wedding Cookies終於完成!

用咗2日時間來做. 一手一腳由頭到尾自己做晒. 又再一次pushed自己的limit.

結婚蛋糕款Wedding Cookies

Boxes & boxes of the cookies are ready to go!

婚紗款Wedding Cookies

Hope everything goes well with the newly wed. happily married!

Wedding Cookies 製作花絮

 

Wedding Cookies 製作花絮

今次的wedding cookie favours係有兩款, 用咗唔同顏色的花...

唧都我隻手都痛埋....

大大話話 400 餘朵花....

第二款wedding cookies 仲用咗糖皮做的花仔...糖銀珠係續粒續粒黏上去的.....有200粒左右...

我只希望盡心盡力將的wedding cookies做好佢!

之前都過的samples, 不過今次要整幾百塊!

完成品

Christmas Ornament & Woolen Winter Cap Cookies

掛係聖誕樹上的閃閃裝飾球...要食的時候, 可以變成cookies  

 

羊毛冷帽 Cookies

Christmas Cupcake Cookies

Agnes整的cupcakes你地就見過啦....cupcake cookies 我都係第一次整....

紅紅綠綠夠晒聖誕啦!

 

我個人認為Christmas要落雪先至有氣氛...而香港只會落雨....

 

之前整過唔同款的Christmas cookies

Mini Christmas Cookies Set

新的 Mini Cookies Set 又推出啦!

專為小朋友而做的迷你聖誕節曲奇....

每盒15 款 / 塊 cookies....每塊 size 約一吋 / 1 inch

Christmas Cookies - Mixed Collection

我幾滿意今次曲奇的顏色的配答....

個個cookies都好快樂架

Christmas Cookies - Tin Soldier / Nutcracker Collection

Tin Soldier / Nutcracker 係西方的聖誕節 & 故事中經常出現...

曲奇上加左金色顏色 & sanding sugar.... 閃閃發光.....

係按照英國的Tin Soldier / 俄式Nutcracker款式做的cookies...

原來左邊個個士兵中文名係 叫胡桃夾子.....真是有眼不識泰山!!

即係芭蕾舞劇《胡桃夾子》裡面個個士兵呢....

操緊兵.....趕住去邊??

 

Christmas Cookies - Snowman Collection

實在太耐無做cookies啦!!! 主要係太忙, 無時間!!!

這是我今年的Christmas Snowman Cookies 系列...

你看到什麼呢? JOY!!

好期待Christmas的到來.....

表情多多的snowmans.....的曲奇仲好脆!

蘭姆酒水果牛油蛋糕 / Rum butter fruit cake

Christmas的時候, 去朋友家坐下 or 約出街都會準備一些拌手禮.

如果你都係, 你可以考慮做下這個蘭姆酒水果牛油蛋糕 (Rum butter fruit cake).

材料 & 做法都非常簡單. 好少機會會做錯架!!!

材料:

牛油 - 100 gr

糖霜 (篩) - 100 gr

蛋 2 隻 (蛋黃 & 蛋白分開打) - 焗出來的蛋糕會比較鬆軟 - 蛋黃 & 蛋白不分開打也可

低粉 (篩) -  100 gr

雲呢拿 - 1 tsp

水果乾 (紅莓乾, 葡萄乾, 橙皮乾) - 用蘭姆酒泡水果乾一晚 - 份量隨意 (唔用水果乾, 轉用合桃也可. 不用加rum, 直接加入粉糊中)

蘭姆酒 - 隨意

做法:

1. 預熱焗爐 170c, 約8-10分鐘.

2. 牛油 & 糖霜攪拌. (pic 1)

3. 加入蛋黃 & 雲呢拿攪拌 (打到奶色). (pic 2)

4. 加入一半低粉攪拌. (pic 3)

5. 加入一半已打發好的蛋白, 輕輕拌入粉漿. (pic 4)

6. 重複 3 & 4.

7. 用膠括拌入水果乾. (pic 5)

8. 將粉糊倒焗盤, 一共焗30-40分鐘. (pic 6)

9. 約15-20分鐘後, 看到表面結皮後, 將蛋糕取出, 用小刀在蛋糕中間輕輕開一刀, 蓋上錫紙 (錫紙中間剪開) 放入焗爐. (pic 7)

10. 蛋糕焗好後, 放涼5分鐘, 在表面刷上蘭姆酒. 待完全放涼後, 用保鮮紙包好. (pic 8)

包裝好之後, 加上絲帶....可以出發啦!

LV, Chanel & Hermès Handbags Cookies

Happy with how the cookies turned out.

Christmas Cupcakes

最近無太多時間做cookies, 但就有時間做下cupcakes...

今日下午都灰灰沉沉, 所以我的相都係暗暗的...

似唔似聖誕樹呢?

糖霜聖誕樹...

雪花 cupcake & chocolate bell cupcake...(可惜朱古力上的花紋看不清楚呀)

最後黎個大合照....

Christmas Macarons / French Cookies 食譜 & 做法

最近因為生病了一星期多, 所以少咗出黎.....你地都要小心身體...

過去兩年的 Christmas, 我做咗一些 macarons (French Cookies) 送比朋友 & 同事....聖誕節好怏又黎....所以想起了 macarons.

其實都有一年未做過....今次做得麻麻地....當係練習.

依家流傳咗好多不同 macaron recipes...有的要加水, 有的又話要加栗粉....五花八門...

兩年幾前開始做資料搜集...看過好多書 & 網頁....我個人覺得以下食譜, 材料 & 做法最 makes sense. 今次. 我會將的要點/經驗給大家分享一下. 其實係準備功夫 & 技巧多於用什麼食譜.

Agnes' Macaron Recipe

Ingredients

2 egg whites

34 grams granulated sugar (白砂糖)

134 grams confectionary sugar (糖霜)

37 grams almond powdered (杏仁粉)

Food colour (optional) (食用色素)

Directions

1. 將蛋白 & 蛋黃分開. 蛋白要放係室溫至少24小時. (目的要減少水份)

2. 將糖霜 & 杏仁粉分開篩, 將糖霜 & 杏仁粉攪和 – 備用

3. 打蛋白, 分二至三次將砂糖加入 (打住黎加,唔好停), 將蛋白打到企身(即最後打完時, 打蛋器拿起後, 蛋白末端係尖的)

4. 將糖霜 & 杏仁粉分三次拌入蛋白中 - 加的時候請用輕力. 拌入時的手勢 – 由底部蛋白開始, 由內而外, 將糖霜, 杏仁粉 & 蛋白混合. 動作要快. 不能太大力. 攪拌約50次. 如要加色素, 在拌入糖霜 & 杏仁粉時一起加入.

5. 50次的時候, 蛋白混合物應呈現光澤, 有種 “濕濕地” 的feel. 如果 “杰” or  “希” 都會失敗. “杰”的話, 可以攪多幾下; “希”的話就要重新再做. 要有裙邊出現, 不可攪得太多 or 太少.

6. 將蛋白混合物放入唧袋. 唧1.5吋的圓形. 唧完後要將它們放係室溫至少1小時. (等佢乾身的). 夏天的話, 可能要2至3小時. 在唧之前,應在紙上畫上多個圓形(每個相距約1吋); 唧係牛油紙上. 紙放係牛油紙下面.入焗前, 將紙取出.

7. 將焗爐預熱5至8分鐘, 150C ( 300F ). 焗8-12分鐘. 如果表面呈黃色, 即焗的時間太長 or 焗爐溫度太熱. 最好不要離開焗爐半步.

至於包裝, 可以將聖誕款的cookie袋剪開, 將macarons放係中間包住. 再係兩邊加上絲帶之類.

你地快的試下啦!!