蘭姆酒水果牛油蛋糕 / Rum butter fruit cake

Christmas的時候, 去朋友家坐下 or 約出街都會準備一些拌手禮.

如果你都係, 你可以考慮做下這個蘭姆酒水果牛油蛋糕 (Rum butter fruit cake).

材料 & 做法都非常簡單. 好少機會會做錯架!!!

材料:

牛油 - 100 gr

糖霜 (篩) - 100 gr

蛋 2 隻 (蛋黃 & 蛋白分開打) - 焗出來的蛋糕會比較鬆軟 - 蛋黃 & 蛋白不分開打也可

低粉 (篩) -  100 gr

雲呢拿 - 1 tsp

水果乾 (紅莓乾, 葡萄乾, 橙皮乾) - 用蘭姆酒泡水果乾一晚 - 份量隨意 (唔用水果乾, 轉用合桃也可. 不用加rum, 直接加入粉糊中)

蘭姆酒 - 隨意

做法:

1. 預熱焗爐 170c, 約8-10分鐘.

2. 牛油 & 糖霜攪拌. (pic 1)

3. 加入蛋黃 & 雲呢拿攪拌 (打到奶色). (pic 2)

4. 加入一半低粉攪拌. (pic 3)

5. 加入一半已打發好的蛋白, 輕輕拌入粉漿. (pic 4)

6. 重複 3 & 4.

7. 用膠括拌入水果乾. (pic 5)

8. 將粉糊倒焗盤, 一共焗30-40分鐘. (pic 6)

9. 約15-20分鐘後, 看到表面結皮後, 將蛋糕取出, 用小刀在蛋糕中間輕輕開一刀, 蓋上錫紙 (錫紙中間剪開) 放入焗爐. (pic 7)

10. 蛋糕焗好後, 放涼5分鐘, 在表面刷上蘭姆酒. 待完全放涼後, 用保鮮紙包好. (pic 8)

包裝好之後, 加上絲帶....可以出發啦!