Agnes' Signature (精點時光)

2010年12月3日星期五

Christmas Cookies - Tin Soldier / Nutcracker Collection

Tin Soldier / Nutcracker 係西方的聖誕節 & 故事中經常出現...

曲奇上加左金色顏色 & sanding sugar.... 閃閃發光.....

係按照英國的Tin Soldier / 俄式Nutcracker款式做的cookies...

原來左邊個個士兵中文名係叫胡桃夾子.....真是有眼不識泰山!!

即係芭蕾舞劇《胡桃夾子》裡面個個士兵呢....

操緊兵.....趕住去邊??

Christmas Cookies - Snowman Collection

實在太耐無做cookies啦!!! 主要係太忙, 無時間!!!

這是我今年的Christmas Snowman Cookies 系列...

你看到什麼呢? JOY!!

好期待Christmas的到來.....

表情多多的snowmans.....的曲奇仲好脆!

2010年12月2日星期四

蘭姆酒水果牛油蛋糕 / Rum butter fruit cake

Christmas的時候, 去朋友家坐下 or 約出街都會準備一些拌手禮.

如果你都係, 你可以考慮做下這個蘭姆酒水果牛油蛋糕 (Rum butter fruit cake).

材料 & 做法都非常簡單. 好少機會會做錯架!!!

材料:

牛油 - 100 gr

糖霜 (篩) - 100 gr

蛋 2 隻 (蛋黃 & 蛋白分開打) - 焗出來的蛋糕會比較鬆軟 - 蛋黃 & 蛋白不分開打也可

低粉 (篩) - 100 gr

雲呢拿 - 1 tsp

水果乾 (紅莓乾, 葡萄乾, 橙皮乾) - 用蘭姆酒泡水果乾一晚 - 份量隨意 (唔用水果乾, 轉用合桃也可. 不用加rum, 直接加入粉糊中)

蘭姆酒 - 隨意

做法:

1. 預熱焗爐 170c, 約8-10分鐘.

2. 牛油 & 糖霜攪拌. (pic 1)

3. 加入蛋黃 & 雲呢拿攪拌 (打到奶色). (pic 2)

4. 加入一半低粉攪拌. (pic 3)

5. 加入一半已打發好的蛋白, 輕輕拌入粉漿. (pic 4)

6. 重複 3 & 4.

7. 用膠括拌入水果乾. (pic 5)

8. 將粉糊倒焗盤, 一共焗30-40分鐘. (pic 6)

9. 約15-20分鐘後, 看到表面結皮後, 將蛋糕取出, 用小刀在蛋糕中間輕輕開一刀, 蓋上錫紙 (錫紙中間剪開) 放入焗爐. (pic 7)

10. 蛋糕焗好後, 放涼5分鐘, 在表面刷上蘭姆酒. 待完全放涼後, 用保鮮紙包好. (pic 8)

包裝好之後, 加上絲帶....可以出發啦!

2010年11月24日星期三

LV, Chanel & Hermès Handbags Cookies

Happy with how the cookies turned out.

Christmas Cupcakes

最近無太多時間做cookies, 但就有時間做下cupcakes...

今日下午都灰灰沉沉, 所以我的相都係暗暗的...

似唔似聖誕樹呢?

糖霜聖誕樹...

雪花 cupcake & chocolate bell cupcake...(可惜朱古力上的花紋看不清楚呀

)

最後黎個大合照....

2010年11月19日星期五

Christmas Macarons / French Cookies 食譜 & 做法

最近因為生病了一星期多, 所以少咗出黎.....你地都要小心身體...

過去兩年的 Christmas, 我做咗一些 macarons (French Cookies) 送比朋友 & 同事....聖誕節好怏又黎....所以想起了 macarons.

其實都有一年未做過....今次做得麻麻地....當係練習.

依家流傳咗好多不同 macaron recipes...有的要加水, 有的又話要加栗粉....五花八門...

兩年幾前開始做資料搜集...看過好多書 & 網頁....我個人覺得以下食譜, 材料 & 做法最 makes sense. 今次. 我會將的要點/經驗給大家分享一下. 其實係準備功夫 & 技巧多於用什麼食譜.

Agnes' Macaron Recipe

Ingredients

2 egg whites

34 grams granulated sugar (白砂糖)

134 grams confectionary sugar (糖霜)

37 grams almond powdered (杏仁粉)

Food colour (optional) (食用色素)

Directions

1. 將蛋白 & 蛋黃分開. 蛋白要放係室溫至少24小時. (目的要減少水份)

2. 將糖霜 & 杏仁粉分開篩, 將糖霜 & 杏仁粉攪和 – 備用

3. 打蛋白, 分二至三次將砂糖加入 (打住黎加,唔好停), 將蛋白打到企身(即最後打完時, 打蛋器拿起後, 蛋白末端係尖的)

4. 將糖霜 & 杏仁粉分三次拌入蛋白中 - 加的時候請用輕力. 拌入時的手勢 – 由底部蛋白開始, 由內而外, 將糖霜, 杏仁粉 & 蛋白混合. 動作要快. 不能太大力. 攪拌約50次. 如要加色素, 在拌入糖霜 & 杏仁粉時一起加入.

5. 50次的時候, 蛋白混合物應呈現光澤, 有種 “濕濕地” 的feel. 如果 “杰” or “希” 都會失敗. “杰”的話, 可以攪多幾下; “希”的話就要重新再做. 要有裙邊出現, 不可攪得太多 or 太少.

6. 將蛋白混合物放入唧袋. 唧1.5吋的圓形. 唧完後要將它們放係室溫至少1小時. (等佢乾身的). 夏天的話, 可能要2至3小時. 在唧之前,應在紙上畫上多個圓形(每個相距約1吋); 唧係牛油紙上. 紙放係牛油紙下面.入焗前, 將紙取出.

7. 將焗爐預熱5至8分鐘, 150C ( 300F ). 焗8-12分鐘. 如果表面呈黃色, 即焗的時間太長 or 焗爐溫度太熱. 最好不要離開焗爐半步.

至於包裝, 可以將聖誕款的cookie袋剪開, 將macarons放係中間包住. 再係兩邊加上絲帶之類.

你地快的試下啦!!

2010年11月12日星期五

Toy Story Character Cookies

Toy Story 3 Characters Cookies....

From top to bottom: Jessie, Woody, Alien, Buzz Lightyear, Mr. & Mrs. Potato Head, Lotso, Rex & Bullseye.....

Phew..

Thanks Stephanie!

2010年11月11日星期四

Christmas Cookies

CAN'T BELIEVE.....

Christmas is only about SIX weeks away!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(WHERE HAS ALL MY TIME GONE????!!!!)

I started falling in love with cookie decorating last year.....these Christmas Cookies were one of my all-time favourites.....

....

THIS YEAR.....

MORE AND MORE DESIGNS are on their way............including angels, JESUS,
Mary & Joseph, Penguins, Snow globe, tin solider...AND MUCH MORE